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Percorsi laboratoriali

No. 5 (2021): L'ecosistema Terra è fuori equilibrio

Proprietà viscosimetriche della gelatina di collagene

Submitted
26 February 2022
Published
26-02-2022

Abstract

Le misure al viscosimetro rotazionale con accurato controllo della temperatura sono capaci di caratterizzare il comportamento reologico della gelatina di collagene. L’organizzazione dell’apparato sperimentale e le procedure di misura adottate permettono lo studio didattico (in particolar modo nella scuola secondaria ad indirizzo chimico) di un materiale polimerico d’uso comune la cui manipolazione è completamente innocua, mettendo in luce una ricca galleria di comportamenti di chimica-fisica dei polimeri.

References

  1. J. Alipal, et al. A review of gelatin: Properties, sources, process, applications, and commercialisation, Material Today: Proceedings, 2021, 42.
  2. N. Grizzuti, Reologia dei materiali polimerici: scienza ed ingegneria, Edizioni Nuova Cultura, 2012.
  3. V. Villani, Lezioni di Scienza dei Materiali Polimerici, Aracne Editrice, 2020.
  4. V. Villani, Lezioni di Chimica e Tecnologia dei Polimeri, Aracne Editrice, 2021.